Fleischröte durch Gas verstärkt
Das leuchtende Rot in verpacktem Hackfleisch? Das ist nicht nur natürliche Frische. Einige Supermärkte verwenden Kohlenmonoxid-Verpackungen, um Fleisch länger rot aussehen zu lassen. Dieses Gas bindet an das Myoglobin des Fleisches und fixiert einen rosigen Farbton – selbst wenn das Fleisch seine beste Zeit bereits überschritten hat.
Obwohl es in geringen Konzentrationen als sicher gilt, kann die Technik irreführend sein. Das Fleisch mag frisch aussehen, während es bereits zu verderben beginnt. Verlassen Sie sich immer auf Ihren Geruchssinn und prüfen Sie die Daten, anstatt sich auf die Farbe zu verlassen. Das leuchtende Purpurrot könnte nur chemische Kosmetik sein.
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