Formaggio che non è proprio formaggio
Hai mai comprato del parmigiano grattugiato e visto la dicitura “prodotto caseario” sull’etichetta? Questo perché alcuni formaggi grattugiati contengono additivi come la cellulosa (polpa di legno) per evitare che si attacchino, e in casi estremi, la percentuale di formaggio vero e proprio può essere sorprendentemente bassa.
I prodotti etichettati “preparazione alimentare a base di formaggio” o “prodotto caseario” contengono legalmente meno formaggio vero rispetto alle loro controparti più dirette. Si sciolgono bene ma offrono meno sapore e qualità. Se vuoi il vero affare, compra i blocchi e grattugiali tu stesso—è più gustoso e molto più onesto.
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