Secciones refrigeradas que no están tan frías
Uno asumiría que los productos en la “sección de frío” se mantienen refrigerados, pero muchos estantes refrigerados al aire libre no mantienen las temperaturas frías ideales en todo momento. Esto es especialmente común con ensaladas, lácteos o bebidas ubicadas cerca de los extremos de los pasillos o en exhibiciones sin puertas.
Esto no solo aumenta el riesgo de deterioro, sino que también afecta la calidad del producto. La lechuga podría marchitarse, los cultivos de yogur degradarse y la leche estropearse más rápido una vez en casa. Los supermercados mantienen estas secciones visualmente abiertas para fomentar la exploración, sacrificando el control de la temperatura por la psicología de las ventas.
