Le “fromage” qui n’en est pas vraiment
Avez-vous déjà acheté du parmesan râpé et lu la mention « produit fromager » sur l’étiquette ? C’est parce que certains fromages râpés contiennent des additifs comme la cellulose (pulpe de bois) pour éviter qu’ils ne s’agglomèrent, et dans des cas extrêmes, le pourcentage de vrai fromage peut être étonnamment faible.
Les produits étiquetés « préparation alimentaire à base de fromage » ou « produit fromager » contiennent légalement moins de vrai fromage que leurs homologues sans fioritures. Ils fondent bien mais offrent moins de saveur et de qualité. Si vous voulez le vrai fromage, achetez des blocs et râpez-les vous-même — c’est plus savoureux et bien plus honnête.
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