スーパーマーケットの秘密：あなたの食料品が語らないこと

実はチーズじゃないチーズ

シュレッドパルメザンチーズを買ったときに、「チーズ製品」という表示を見たことはありませんか？それは、一部のシュレッドチーズには固まるのを防ぐためにセルロース（木材パルプ）のような添加物が含まれており、極端な場合、実際のチーズの割合が驚くほど低いことがあるからです。

「プロセスチーズフード」や「チーズ製品」と表示されている商品は、法的にストレートなチーズよりも実際のチーズの含有量が少ないです。これらはよく溶けますが、風味や品質は劣ります。本物が欲しいなら、ブロックチーズを買って自分で削るのが一番です。その方が美味しくて、はるかに正直な選択ですよ。