実はチーズじゃないチーズ
シュレッドパルメザンチーズを買ったときに、「チーズ製品」という表示を見たことはありませんか?それは、一部のシュレッドチーズには固まるのを防ぐためにセルロース(木材パルプ)のような添加物が含まれており、極端な場合、実際のチーズの割合が驚くほど低いことがあるからです。
「プロセスチーズフード」や「チーズ製品」と表示されている商品は、法的にストレートなチーズよりも実際のチーズの含有量が少ないです。これらはよく溶けますが、風味や品質は劣ります。本物が欲しいなら、ブロックチーズを買って自分で削るのが一番です。その方が美味しくて、はるかに正直な選択ですよ。
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