Viande recyclée dans les plats préparés
Vous êtes-vous déjà demandé où finissait la viande invendue ? Dans de nombreux supermarchés, ce bœuf haché vieillissant ou le poulet rôti d’hier pourraient avoir une seconde vie, à l’intérieur de votre lasagne préemballée ou de votre salade de poulet. Plutôt que de les jeter, ils sont souvent renommés et cuisinés en articles de charcuterie et en plats prêts à réchauffer.
Cette pratique réduit le gaspillage, mais elle brouille aussi les frontières de la fraîcheur. Ce « hachis parmentier fait maison » peut avoir bon goût, mais ses ingrédients pourraient approcher de leur date de péremption en coulisses. Tant que l’aliment est cuit correctement, c’est légal, mais cela fait certainement repenser ce que signifie vraiment « préparé frais tous les jours ».
