Carne Roja Realzada con Gas
¿Ese color rojo brillante en la carne molida empaquetada? No es solo frescura natural. Algunos supermercados usan empaques con monóxido de carbono para que la carne se vea roja por más tiempo. Este gas se une a la mioglobina de la carne, fijando un tono rosado, incluso si la carne ya pasó su mejor momento.
Si bien se considera seguro en bajas concentraciones, la técnica puede ser engañosa. La carne puedeparecerfresca mientras comienza a descomponerse. Siempre usa tu olfato y revisa las fechas en lugar de confiar en el color. Ese resplandor carmesí brillante podría ser solo cosméticos químicos.
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