그레이비 믹솔로지스트
일부 식품 체인점, 특히 패스트푸드 분야에서는 그레이비 레시피를 완벽하게 만들고 조절하는 일을 전담하는 사람이 있습니다. 이 “그레이비 믹솔로지스트”들은 농도, 색깔, 맛의 일관성을 테스트합니다. 고기 육즙을 활용한 요리 화학이라고 할 수 있죠.
맛있게 들리지만, 금세 이상해집니다. 그레이비는 사방에 튀고, 맛에 대한 피로감은 현실입니다. 하루 종일 갈색 끈적이는 것을 맛보며 점도를 조절하는데, 회사는 “닭고기의 슬픔 맛이 4% 더 나야 한다”고 말하는 것을 상상해보세요. 맛있게 드세요!
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